パセリの育て方とは？ 保存方法はどうするの？ [植物]
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パセリの育て方をご紹介いたします。
パセリは、
セリ科の二年草。
野菜として食用にされています。
一般的に使用されているものは、
品種改良によって葉が縮れているものが多いようです。
この種は、カーリーパセリ (Curly parsley) とも呼ばれています。
他にも、イタリアンパセリ（平たい葉）がありますが、
これは同属別種になります。
また、中国パセリは同科別属です。
学名 Petroselinum crispum
和名 オランダゼリ・オランダミツバ
英名 parsley
仏名 persil
中国語では、香芹 （xiāng qín ピンイン）
種まきの時期 4月～5月 ９月～１０月
植えつけの時期 ９月～１１月
収穫時期 ６月～７月 ９月～１０月
草丈 30～70ｃｍ
原産地 ヨーロッパ南東部・西アジア
精油成分 ピネン・アピオール
パセリは、さわやかな香りを持ち、
鮮やかな緑色をしているのが特徴です。
古代ローマ時代より料理に使用されています。
日本だけでなく、世界各地で好んで使われる
ハーブの1つです。
パセリは気候等の適応性に優れているため、
とても栽培が簡単です。
日本での主なパセリの使われ方としては、
料理の付け合わせや飾りなどですね。
他にも、そのまま食用としたり、香りづけに用いたり、
におい消しに使用したりと、色々な利用方法があります。
また、パセリは精油成分を多く含むハーブの
1つでもあるんですよ。
パセリ独特の香りは、
アピオールなどの精油成分によるものです。
この精油には、口臭予防、食欲増進、疲労回復、
食中毒予防効果などがあるといわれています。
下記はパセリの育て方になります。
パセリは、春と秋に種から芽を出し、
約2年間（２年草）ほど育つ野菜です。
＜種まき＞
プランターや小さめの鉢で育てます。
種まきは、点まきでいいです。
種が隠れる程度に土をかぶせ、
湿った状態を保ちましょう。
パセリは発芽まで1週間以上かかります。
その間、水分を切らさないように管理しましょう。
＜間引き＞
間引きは2回に分けて行います。
状態の良いものを残し、虫でやられたもの、
成育の悪いものを選んで間引きましょう。
＜日当たり・置き場所＞
日当たりが良いところでもいいのですが、
半日陰が適しています。
また、夏の直射日光は避けましょう。
乾燥には弱いですよ。
よく日に当てるとパセリの葉は色が濃くて固めに育ちます。
逆に軟らかくしたい場合は、明るい日陰で育てましょう。
置き場所ですが、
日光が当たる窓際やベランダが理想です。
ベランダに置く場合は、真夏の照り返しに、
また、寒風が強い場合は葉が痛むので
室内で管理しましょう。
冬は明るい窓辺で育てます。
パセリの生育温度は５℃なので、
霜に当たると枯れてしまいますので
気をつけてください。
冬の寒さには強い方です。
５℃以上の気温があれば冬越しできます。
鉢植えの場合
霜のかからない場所で管理しましょう。
地植えの場合
地面を凍らさないよう、腐葉土などで
土の表面を覆ってやるなどしましょう。
＜水やり＞
湿り気が好きなので、土の表面を触って、
半乾きの状態になったらたっぷりと与えましょう。
水やりを忘れないように！
乾燥に弱いです。
春～秋にかけての生育期間中は
土が湿っているくらいにしてください。
水はけが悪い土だと株元から腐ることがあるので、
気をつけましょう。
冬は生育しませんので、水やり回数を控えめにします。
＜肥料＞
パセリは次々と葉が出て生長していきます。
春～秋にかけての生育期間中は
肥料を切らさないようにしましょう。
目安としては、一週間に一回程度、
液体肥料を与えてください。
冬は与える必要はありません。
＜用土＞
パセリは酸性の土壌では育ちにくいです。
また、水はけの悪い土壌も上手く育ちません。
特に粘土質の土壌は苦手です。
鉢植えの場合
赤玉土７：腐葉土３の割合で混ぜた土を使います。
庭植えの場合
植え付ける前に石灰をよく混ぜ込んで酸性を中和しましょう。
＜植え替え・植え付け＞
種まきから育てた場合、
本葉が５～６枚くらいに育った頃、
株間２０～３０ｃｍくらいに植えつけます。
パセリの根はデリケートなので、
根を傷めたり、切らないように気をつけましょう。
植えつけの後にたっぷりと水を与えます。
＜ふやし方＞
株分けはできません。
種をまいて増やします。
種をまく時期は春は4～5月、
秋は9～10月が発芽しやすいです。
種はまく一晩前に、水につけておきます。
種が乾いてしまわないように土を覆いますが、
土は薄めにかぶせてください。
＜病害虫＞
・軟腐病
多湿状態で発生しやすい病気です。
水はけをよくし、こまめにパセリの葉を収穫し、
風通しをよくしましょう。
・ヨトウムシ
ヨトウムシは葉や茎を食べます。
夜行性なので昼は土の中にいます。
土を掘り起こすと見つかる場合がありますので、
早めに駆除しましょう。
・アブラムシ
アブラムシは捕殺するか、非農薬で駆除します。
室内で管理していても発生しますよ。
・アゲハ蝶の幼虫
見つけ次第、早めに取り除きます。
放っておくと、パセリが丸坊主になってしまうことも
あるので注意してください。
＜花茎摘み＞
パセリは、初夏頃に花を付けます。
そのまま放っておくと株が弱ってしまいます。
そうなると、出てくる葉っぱの数が少なくなったり、
枯れてくることがあります。
花茎は早めに摘んでしまいましょう。
パセリは２年草になります。
花後に自然に枯れてしまうことも
ありますよ。
＜収穫＞
パセリの真ん中の新芽は、
これから大きく育つところなので残します。
大きくなった葉を外側から順番に、
使う分だけ収穫しましょう。
本葉が13～15枚になったら収穫できます。
一度にたくさん収穫するより、
少しずつ何度も収穫するようにしてください。
一度にたくさん採ってしまうとその後の生育が弱るので、
最低でも1株当たり８枚以上の葉を残しましょう。
パセリは、葉が茂りすぎて風通しが悪くなると、
株が蒸れて外側から黄色く枯れてきます。
その場合は、風通しをよくする為、
こまめに収穫してください。
収穫する時は爪で茎をつまむようにするか、
ハサミで行いましょう。
ちなみに、パセリは花を咲かせると枯れてしまいます。
つぼみが出来た時は、早めに摘み取りましょう。
パセリがたくさん取れた時は、
乾燥、冷凍保存ができるので、
それをストックしておくと便利ですよ。
乾燥パセリは収穫したパセリを水で洗い、
水分を拭き取ります。
電子レンジでパセリの水分を飛ばして、
パリパリにし、それを手でほぐして出来上がりです。
冷凍保存の場合は、パセリを
水で洗ってしっかりと水分を拭き取ったら、
保存袋などに入れて冷凍します。
パセリが凍ったら、手でもんで細かくすれば
出来上がり。
どちらも、刻みパセリとして、
スープやパスタ、などに使ってみてください。
栄養満点のパセリを育てて、
色々な料理に使ってみてください。
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パセリの育て方をご紹介いたします。
パセリは、
セリ科の二年草。
野菜として食用にされています。
一般的に使用されているものは、
品種改良によって葉が縮れているものが多いようです。
この種は、カーリーパセリ (Curly parsley) とも呼ばれています。
他にも、イタリアンパセリ（平たい葉）がありますが、
これは同属別種になります。
また、中国パセリは同科別属です。
学名 Petroselinum crispum
和名 オランダゼリ・オランダミツバ
英名 parsley
仏名 persil
中国語では、香芹 （xiāng qín ピンイン）
種まきの時期 4月～5月 ９月～１０月
植えつけの時期 ９月～１１月
収穫時期 ６月～７月 ９月～１０月
草丈 30～70ｃｍ
原産地 ヨーロッパ南東部・西アジア
精油成分 ピネン・アピオール
パセリは、さわやかな香りを持ち、
鮮やかな緑色をしているのが特徴です。
古代ローマ時代より料理に使用されています。
日本だけでなく、世界各地で好んで使われる
ハーブの1つです。
パセリは気候等の適応性に優れているため、
とても栽培が簡単です。
日本での主なパセリの使われ方としては、
料理の付け合わせや飾りなどですね。
他にも、そのまま食用としたり、香りづけに用いたり、
におい消しに使用したりと、色々な利用方法があります。
また、パセリは精油成分を多く含むハーブの
1つでもあるんですよ。
パセリ独特の香りは、
アピオールなどの精油成分によるものです。
この精油には、口臭予防、食欲増進、疲労回復、
食中毒予防効果などがあるといわれています。
下記はパセリの育て方になります。
パセリは、春と秋に種から芽を出し、
約2年間（２年草）ほど育つ野菜です。
＜種まき＞
プランターや小さめの鉢で育てます。
種まきは、点まきでいいです。
種が隠れる程度に土をかぶせ、
湿った状態を保ちましょう。
パセリは発芽まで1週間以上かかります。
その間、水分を切らさないように管理しましょう。
＜間引き＞
間引きは2回に分けて行います。
状態の良いものを残し、虫でやられたもの、
成育の悪いものを選んで間引きましょう。
＜日当たり・置き場所＞
日当たりが良いところでもいいのですが、
半日陰が適しています。
また、夏の直射日光は避けましょう。
乾燥には弱いですよ。
よく日に当てるとパセリの葉は色が濃くて固めに育ちます。
逆に軟らかくしたい場合は、明るい日陰で育てましょう。
置き場所ですが、
日光が当たる窓際やベランダが理想です。
ベランダに置く場合は、真夏の照り返しに、
また、寒風が強い場合は葉が痛むので
室内で管理しましょう。
冬は明るい窓辺で育てます。
パセリの生育温度は５℃なので、
霜に当たると枯れてしまいますので
気をつけてください。
冬の寒さには強い方です。
５℃以上の気温があれば冬越しできます。
鉢植えの場合
霜のかからない場所で管理しましょう。
地植えの場合
地面を凍らさないよう、腐葉土などで
土の表面を覆ってやるなどしましょう。
＜水やり＞
湿り気が好きなので、土の表面を触って、
半乾きの状態になったらたっぷりと与えましょう。
水やりを忘れないように！
乾燥に弱いです。
春～秋にかけての生育期間中は
土が湿っているくらいにしてください。
水はけが悪い土だと株元から腐ることがあるので、
気をつけましょう。
冬は生育しませんので、水やり回数を控えめにします。
＜肥料＞
パセリは次々と葉が出て生長していきます。
春～秋にかけての生育期間中は
肥料を切らさないようにしましょう。
目安としては、一週間に一回程度、
液体肥料を与えてください。
冬は与える必要はありません。
＜用土＞
パセリは酸性の土壌では育ちにくいです。
また、水はけの悪い土壌も上手く育ちません。
特に粘土質の土壌は苦手です。
鉢植えの場合
赤玉土７：腐葉土３の割合で混ぜた土を使います。
庭植えの場合
植え付ける前に石灰をよく混ぜ込んで酸性を中和しましょう。
＜植え替え・植え付け＞
種まきから育てた場合、
本葉が５～６枚くらいに育った頃、
株間２０～３０ｃｍくらいに植えつけます。
パセリの根はデリケートなので、
根を傷めたり、切らないように気をつけましょう。
植えつけの後にたっぷりと水を与えます。
＜ふやし方＞
株分けはできません。
種をまいて増やします。
種をまく時期は春は4～5月、
秋は9～10月が発芽しやすいです。
種はまく一晩前に、水につけておきます。
種が乾いてしまわないように土を覆いますが、
土は薄めにかぶせてください。
＜病害虫＞
・軟腐病
多湿状態で発生しやすい病気です。
水はけをよくし、こまめにパセリの葉を収穫し、
風通しをよくしましょう。
・ヨトウムシ
ヨトウムシは葉や茎を食べます。
夜行性なので昼は土の中にいます。
土を掘り起こすと見つかる場合がありますので、
早めに駆除しましょう。
・アブラムシ
アブラムシは捕殺するか、非農薬で駆除します。
室内で管理していても発生しますよ。
・アゲハ蝶の幼虫
見つけ次第、早めに取り除きます。
放っておくと、パセリが丸坊主になってしまうことも
あるので注意してください。
＜花茎摘み＞
パセリは、初夏頃に花を付けます。
そのまま放っておくと株が弱ってしまいます。
そうなると、出てくる葉っぱの数が少なくなったり、
枯れてくることがあります。
花茎は早めに摘んでしまいましょう。
パセリは２年草になります。
花後に自然に枯れてしまうことも
ありますよ。
＜収穫＞
パセリの真ん中の新芽は、
これから大きく育つところなので残します。
大きくなった葉を外側から順番に、
使う分だけ収穫しましょう。
本葉が13～15枚になったら収穫できます。
一度にたくさん収穫するより、
少しずつ何度も収穫するようにしてください。
一度にたくさん採ってしまうとその後の生育が弱るので、
最低でも1株当たり８枚以上の葉を残しましょう。
パセリは、葉が茂りすぎて風通しが悪くなると、
株が蒸れて外側から黄色く枯れてきます。
その場合は、風通しをよくする為、
こまめに収穫してください。
収穫する時は爪で茎をつまむようにするか、
ハサミで行いましょう。
ちなみに、パセリは花を咲かせると枯れてしまいます。
つぼみが出来た時は、早めに摘み取りましょう。
パセリがたくさん取れた時は、
乾燥、冷凍保存ができるので、
それをストックしておくと便利ですよ。
乾燥パセリは収穫したパセリを水で洗い、
水分を拭き取ります。
電子レンジでパセリの水分を飛ばして、
パリパリにし、それを手でほぐして出来上がりです。
冷凍保存の場合は、パセリを
水で洗ってしっかりと水分を拭き取ったら、
保存袋などに入れて冷凍します。
パセリが凍ったら、手でもんで細かくすれば
出来上がり。
どちらも、刻みパセリとして、
スープやパスタ、などに使ってみてください。
栄養満点のパセリを育てて、
色々な料理に使ってみてください。
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