いなり寿司を栗原はるみさんレシピで作る！ いなり寿司の日持ちは？ [食材]
sponsored link
sponsored link
栗原はるみさんレシピのいなり寿司の作り方をご紹介いたします。
いなり寿司（いなりずし・稲荷寿司・稲荷鮨）とは
甘辛く煮た油揚げの中に、酢飯を詰めた寿司のこと。
別名・・お稲荷さん、お稲荷、いなりなど
（地方によっては、こんこん寿司、きつね寿司と呼ばれる）
いなり寿司は、各地方によって特徴的な作り方の違いがあるようですが、
大体のものは、袋状に開いた油揚げを甘く、または、甘辛く煮付けて
寿司飯（ニンジンなどの具材を煮込んで寿司飯に混ぜたりする）を詰めたものです。
ちなみに、稲荷（いなり）と名前がつきますが、稲荷神社と関係があるそう。
稲荷神社の稲荷神は商売繁盛と五穀豊穣の神様で、
米を使用し米俵型に仕上げた稲荷寿司にどうやら繋がるようです。
変わったいなり寿司では、油揚げをひっくり返してから中身を詰めるものや、
俵型ではなく、三角形に仕上げるいなり寿司など、地域によって違いがあります。
いなり寿司といえば、お寿司屋さんやスーパーなどでは
割とお安めで人気の食べ物です。
ご家庭で簡単に作れますし、行楽シーズンや運動会、お祝い事などに
手作りしてみてはいかがでしょうか？
下記は人気料理家、栗原はるみさんのいなり寿司のレシピになります。
とてもシンプルで簡単にできますよ。
＜一口いなり寿司＞
～材料（8個分）～
油あげ・・2枚
ごはん・・約1合分
酢・・大さじ3～4
砂糖・・小さじ2
塩・・小さじ1/2
ごま（白）・・大さじ2
（1回目の煮汁）
だし汁・・1/4カップ
しょうゆ・・大さじ1/2
みりん・・大さじ1
酒・・大さじ1
砂糖・・大さじ1
（２回目の煮汁）
だし汁・・1/4カップ
しょうゆ・・大さじ1/2
砂糖・・大さじ1
まず、鍋に1回目の煮汁のだし汁と、しょうゆ、みりん、酒、砂糖を入れて
煮立たせます。
そこに熱湯で油抜きをし、十字に4等分に切った油あげを平らに並べて入れます。
その上から落としブタをして弱火で約5分煮ましょう。
煮汁がなくなってきたら２回目の煮汁のだし汁と、しょうゆ、砂糖を合わせ
鍋に加えます。
そして、さらに約10分ほど煮てください。
（煮汁を２回に分けて入れる理由は、油あげに味が染みこみやすくなるからだそうです）
その後、油あげを冷ましておきます。
温かいごはんに酢、砂糖、塩を合わせたすし酢をかけて混ぜましょう。
そこへごまを加えて軽く混ぜ合わせ、ひと口サイズに丸めたおにぎりを作ります。
冷まして汁気を絞った油あげに、丸めた酢めしを詰めて完成です。
酢めしを詰める時は力を入れ過ぎないように注意してください。
美味しい甘辛だしが外に出てしまいますよ。
レンコンを入れても美味しいですね。
その場合は、シャキシャキ感が残るように酢（大さじ5）、砂糖（大さじ2）、
塩（少々）でレンコンを煮てすし飯に混ぜてください。
ちなみに、いなり寿司はどのくらい日持ちするのでしょう。
すし飯なので、お酢が保存の役割をしてくれますが、
お酢を使っていても煮込まれた油あげの水分が多い為、
雑菌の繁殖も多くなります。
なるべくなら早めに食べるようにしてください。
季節にもよりますが、涼しい季節なら1～2日持ちますが、
夏などは、その日に食べてしまった方がよいでしょう。
冷蔵庫で保存する場合は、密封容器にいなり寿司を入れて保存してください。
常温保存は避けた方が良いでしょう。
また、いなり寿司を作るとなると意外とたくさん作ってしまいます。
たくさん作った場合は、冷凍しておくと便利です。
いなり寿司をラップで包んだら、ビニール袋やジップロックなどに入れて
冷凍保存します。
食べたい時に食べたい数だけ解凍してください。
1個解凍する場合、ラップのままレンジでチンしてください。
レンジによりますが、大体、2分～2分半ほどチンすると解凍と温めができます。
温かいいなり寿司も美味しいですし、冷ましてから食べてもＯＫです。
冷凍保存のいなり寿司を美味しく食べられる期間は2週間くらいです。
できるだけ早めに食べきってくださいね。
いなり寿司に合うのはお吸い物でしょうか。
基本、何でも合うと思います。
から揚げ、ポテトサラダ、だし巻き卵、おひたし・・など。
天気の良い行楽日和に是非、いなり寿司を作ってお出掛けください。
sponsored link
コメント 0