パンがなる木！？ 熱帯の果物「パンの実」の食べ方とその味は？ [食材]
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「パンの実」なるフルーツをご存知でしょうか？
パンノキとは
クワ科・パンノキ属の常緑高木のこと。
学名・・Artcarpus altilis
和名・・パンノキ
原産地・・ボリネシア
無核種・・タネナシパンノキ（Breadfruits tree）
有核種・・タネパンノキ（Bread-nut tree）
パンの木（パンノキ）になる実が、パンの実な訳ですね。
パンの実はドリアンくらいの大きさでしょうか。
ドリアンの様にトゲトゲは無く無臭です。
果実の色は黄色～黄褐色。
食べ頃のものは堅い皮を押してみると、中は柔らかく熟しています。
では、気になるパンの実の調理方法とそのお味は？
＜パンの実の調理方法＞
・煮る
・焼く（丸焼き）
・蒸す（蒸し焼き）
・揚げる
・茹でる
パンの実は果物ですが、生では食べないんですね。
加熱することが基本になります。
火を通して食べるなんて珍しい果物ですよね。
パンの実を火で乾かしてビスケット状にし、保存食として貯蔵したり、
果肉を葉で包んで土に埋め、発酵させて長期保存したりもします。
（醗酵させてお酒などを造る）
ある番組で紹介した食べ方は、そのまま皮ごと丸焼きにして
皮をむいて食べる方法でした。
原産地の食べ方としては、切ったパンの実を熱した石に埋め、
それをバナナの葉で覆い3～5時間蒸し焼きにするそうです。
他にもお勧めの食べ方があります。
フライパンに多めのバターを入れ、薄めに切ったパンの実を
揚げるようして焼く方法です。
香りも抜群です。
火を通すと甘みが出るようですが、砂糖や塩をまぶしたり・・と
味付けはお好みで。
パンの実はどのように調理してもイケる、なかなか万能な食材の様です。
パンの実は果肉にでんぷんを含んでいます。
ですから火をいれると、サトイモの様なネットリ感、またはジャガイモの様に
ほっくりした感じになります。
味はサツマイモに似ています。
パンに似ているという方もいるようですね。
そして食感はパンの実という名の通り、パンに似ているんです。
丸焼きにして皮をはいで食べると、フワフワとした食感がパンのよう。
ちなみに、パンではなくサトイモ系の味となめらかな食感という方もいます。
あぁ・・やはり一度は憧れのパンの実、食べてみたくなります。
パンの実と聞いて思い出したのが小さい時に見ていたアニメ、
「南の島のフローネ」です。
フローネのお母さんがバナナの葉に実を包んで蒸し焼きにしていた・・
あのパンの実！
はじめ人間ギャートルズのマンモスの肉、ハイジの暖炉でチーズをとろり載せパン、
それに匹敵するほどの・・憧れのパンの実！
しかし残念ながら、なかなか売っていないんですよね。
海外に行かないと食べられないのかなぁ。
 パンノキ《熱帯果樹苗》「☆」 |
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